Ecco qui la mia personale verisone del Gazpacho, minestra fredda andalusa.
- 500 g di pomodori maturi
- 1 cetriolo grande
- 1 peperone possibilmente rosso (mai verde) carnoso
- 1 cipolla rossa o 2 cipollotti
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale e peperoncino q.b.
Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli di buccia e semi e tagliarli a pezzi grossi.
Lavare il resto delle verdure, togliere dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi, e tagliare il tutto a pezzettoni.
Passare il tutto nel frullatore fino a ridurlo alla consistenza di un frullato.
Aggiungere il sale il peperoncino e l'aceto e mescolare.
Riporre a riposare in frigo per un paio di orette.
Variante aperitivo:
Estrarre dal frigo, allungare con acqua ghiacciata fino ad ottenere una cosa bevibile agevolmente e servire su un bicchiere con del ghiaccio e un'oliva per guarnizione.
Variante primo piatto:
Preparare gli accompagnamenti nel seguente modo: tagliare a dadini del cetriolo e del peperone. Tagliare a cubetti del pane, tostarlo in un padella antiaderente con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio d'oliva.
Estrarre dal frigo il gazpacho e allungarlo con un po' d'acqua fredda. Condirlo con olio d'oliva q.b..
Aggiungere delle ciotoline gli accompagnamenti da inzuppare nel gazpacho a piacere.
Servire gelido.

- 500 g di pomodori maturi
- 1 cetriolo grande
- 1 peperone possibilmente rosso (mai verde) carnoso
- 1 cipolla rossa o 2 cipollotti
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale e peperoncino q.b.
Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli di buccia e semi e tagliarli a pezzi grossi.
Lavare il resto delle verdure, togliere dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi, e tagliare il tutto a pezzettoni.
Passare il tutto nel frullatore fino a ridurlo alla consistenza di un frullato.
Aggiungere il sale il peperoncino e l'aceto e mescolare.
Riporre a riposare in frigo per un paio di orette.
Variante aperitivo:
Estrarre dal frigo, allungare con acqua ghiacciata fino ad ottenere una cosa bevibile agevolmente e servire su un bicchiere con del ghiaccio e un'oliva per guarnizione.
Variante primo piatto:
Preparare gli accompagnamenti nel seguente modo: tagliare a dadini del cetriolo e del peperone. Tagliare a cubetti del pane, tostarlo in un padella antiaderente con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio d'oliva.
Estrarre dal frigo il gazpacho e allungarlo con un po' d'acqua fredda. Condirlo con olio d'oliva q.b..
Aggiungere delle ciotoline gli accompagnamenti da inzuppare nel gazpacho a piacere.
Servire gelido.











